Gừng Tươi và Gừng Khô - Khác Nhau Thế Nào?
Gừng là một trong những loại dược liệu dân gian quen thuộc, xuất hiện từ gian bếp cho tới các bài thuốc Đông y. Nhưng có một điều là không phải ai cũng hiểu hết sự khác biệt giữa gừng tươi và gừng khô, cũng như cách sử dụng sao cho phù hợp với thể trạng từng người.
Ít ai biết rằng, từ cùng một củ gừng sau khi được phơi hoặc sấy, dược tính bên trong lại thay đổi đáng kể. Gừng tươi trong Đông y được gọi là "sinh khương", còn gừng khô sau khi chế biến thành "can khương". Dù cùng nguồn gốc, nhưng tính chất, tác dụng và đối tượng sử dụng của hai dạng gừng này lại khác nhau rõ rệt, nếu không nắm vững rất dễ dùng sai cách.
Trong bài viết của Lương Y Đỗ Minh Tuấn có chia sẻ :
“Nói về nấu nướng thì dùng gừng tươi. Bởi mùi thơm, kích thích vị giác, phòng ngừa ngộ độc, tán hàn giải biểu. Nói về dược tính trong phòng ngừa bệnh tật thì phải nói tới gừng khô. Tại sao không dùng gừng tươi mà dùng gừng khô. Bởi nếu dùng gừng tươi trong thời gian dài sẽ làm cơ thể mất nhiệt. Nếu uống vào buổi tối thì đêm dễ bị lạnh, bị hàn khí xâm nhập. Nhưng nếu dùng gừng khô, kèm mật ong vào buổi tối thì hoàn toàn ngược lại, giúp ấm thận, ngủ ngon, sâu giấc hơn.
Gừng khô không nên hiểu là gừng sấy khô hay phơi khô dù đây là cách làm chủ yếu của người xưa. Hiện nay, khi công nghệ đã phát triển, gừng sấy lạnh sẽ tốt hơn là phơi khô. Bởi ánh nắng mặt trời có sự phá hủy cao, nhiệt độ quá cao sẽ làm mất các loại dưỡng chất tốt ở gừng. Công nghệ sấy lạnh sẽ giải quyết được 2 vấn đề đó."
Những người nên dùng gừng khô hàng ngày là người lạnh chân tay, đêm lạnh khó ngủ, người hay lạnh bụng, tiêu chảy, táo bón thất thường, người huyết áp thấp, ho khan lâu ngày.”
Tuy nhiên, dù là gừng tươi hay gừng khô cũng đều có những mặt cần thận trọng. Với người có cơ địa nóng trong, hay nổi mụn nhọt, bốc hỏa, không nên sử dụng gừng - đặc biệt là gừng khô, có thể khiến tình trạng trở nên trầm trọng hơn. Những người đang chảy máu cam, xuất huyết tiêu hóa, phụ nữ rong kinh kéo dài hay đang sử dụng thuốc chống đông máu cũng cần tránh hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Vậy, giữa gừng tươi và gừng khô, loại nào tốt hơn? Thực tế, không có câu trả lời chung cho tất cả. Gừng tươi phù hợp để sử dụng hàng ngày, hỗ trợ những triệu chứng nhẹ như cảm lạnh, đầy bụng, say xe, đặc biệt hữu ích vào buổi sáng khi cơ thể cần được kích thích nhẹ nhàng để khởi động ngày mới. Trong khi đó, gừng khô với tính ấm mạnh mẽ hơn, là lựa chọn lý tưởng cho người cao tuổi, người có thể hàn, tay chân lạnh, sức đề kháng yếu hoặc hay bị nhức mỏi vào những ngày trời trở lạnh. Bạn nên chọn đúng loại gừng theo thể trạng, mục đích sử dụng và thời điểm trong ngày sẽ phát huy tối đa hiệu quả mà vẫn an toàn cho sức khỏe.
Điều quan trọng nhất khi sử dụng gừng, chính là hiểu rõ cơ thể mình và biết cách dùng cho đúng. Đôi khi chỉ là một ly trà gừng nhỏ thôi cũng đủ để giúp cơ thể khỏe mạnh mà không cần đến những loại thuốc đắt tiền. Nhưng nếu dùng không đúng cách, có thể khiến sức khỏe bị ảnh hưởng mà ta không hay biết.
Gừng – một gia vị, một vị thuốc – nhỏ bé nhưng lại chứa đựng bao nhiêu tinh túy từ thiên nhiên. Chỉ cần hiểu và sử dụng đúng cách, gừng sẽ là người bạn đồng hành tuyệt vời cho sức khỏe của bạn mỗi ngày.
